La Realidad de la Garnacha

La garnacha, ahora reina y dirige el destino de miles de botellas de vino en algunas  D.O. de España, pero esto ocurre desde hace unos 10 años aproximadamente. ¿Qué ha pasado?

Al igual que en el resto del mundo, en España la garnacha es una de las uvas más plantadas y, sin embargo, no reinaba anteriormente. Su destino era el de acompañar a otras uvas principales como la Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, etc. Uvas muy plantadas en nuestro país pero foráneas, no consideradas autóctonas. Uvas que no representan ni dan autenticidad ni personalidad a un territorio.

Afortunadamente esta tendencia de querer parecerse a otras regiones vitivinícolas que no tienen nada que ver con las nuestras por motivos obvios de latitud, tipos de terreno, clima, historia, tradición y otras como modas pasajeras de elaborar vinos excesivamente contundentes, cargados de tanicidad y cuerpo, cuando a veces el saborear un vino se convertía en una tortura, faltos de acidez y frescura, faltos de filosofía y diálogo, faltos de perspectiva ni visión de presente y futuro, faltos de querer mantener una comunicación con el primer gran interlocutor que es el consumidor final, esta tendencia pasó, relativamente rápido; industrias como la cervecera lo debieron lamentar. Seguro que hasta ese momento habían notado un aumento de consumo…

En España la Garnacha lleva plantada desde hace siglos y regiones tan importantes como Aragón (Calatayud), Navarra, Catalunya, en el Priorat  desde hace 800 años, representando el 40% del total del viñedo plantado, Madrid (Sierra de Gredos), La Rioja y muchas otras más en menor importancia de plantación, han dado una nueva vida a esta uva semi-olvidada y la han incorporado como abanderada de sus bodegas; la acidez y la frescura se han convertido en protagonistas principales de una película encantandora cuyo título es “Delicadeza y Sutilidad”

Su Origen

Hasta hace bien poco, la Garnacha se consideraba de origen español, pero estudios recientes han demostrado su existencia en Cerdeña desde hace unos 3000 años.

Es una uva de maduración tardía, por lo que ya tiene un punto a favor por el clima de la península. Estas son sus características principales:

Es una uva todorreteno aunque las plantaciones de altura le favorecen; aromas y sabores a sotobosque, tierra húmeda, frutillos rojos, frambuesas y fresas, acabando con unas sutiles notas especiadas, pimienta, que le dan un carácter especial.

A veces nos puede recordar a la gran Pinot Noir, todo este recuerdo rodeado de una delicada complejidad; es algo propensa a la oxidación, cosa que requiere un buen trabajo por parte de los viticultores y enólogos que se va consiguiendo poco a poco con el paso de las añadas y el necesario entendimiento con la naturaleza; de piel delgada, le cuesta coger color, con lo que se convierte en un vino de poca capa.

A menudo se utilizan para elaborar vinos dulces naturales debido a su alto contenido en azúcares (vins de Banyuls). En Francia es una uva muy plantada y apreciada en zonas tan importantes como Côtes du Rhône, Châteauneuf-du-Pape, Languedoc-Rosellons.

En la isla de Cerdeña, posible lugar de origen, es conocida comúnmente como Cannonau, y proporciona colores intensos y de alta graduación. En Australia llegó a principios del siglo XIX.

Los parientes del mismo nombre y más conocidas son la Garnacha Blanca, la Garnacha Peluda y la Garnacha Tintorera; la primera muy plantada en España, sobre todo en Catalunya donde se elaboran vinos blancos extraordinarios; esta uva blanca, con sus característicos aromas y sabores a frutas blancas como la pera, el melocotón y albaricoque, es una aliada del paso del tiempo y acepta elaboraciones acompañadas de estancias en barricas de roble.

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Pol Frau
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